Μέλι – Θρεπτική απόλαυση

Μελισσουργοί επί τω έργω

Μέλι από φυσική κηρήθρα (περιορισμένης παραγωγής)

Η μελισσοκομία (αγγλ. apiculture, beekeeping γαλλ. apiculture) είναι ο κτηνοτροφικός κλάδος που ασχολείται με τη φροντίδα και τη διαχείριση των αποικιών των μελισσών. Οι μέλισσες εκτρέφονται για το μέλι και άλλα προϊόντα που παράγουν, για την επικονιαστική τους δράση στα καλλιεργούμενα φυτά ή ως ευχάριστη ερασιτεχνική απασχόληση. Η μελισσοκομία είναι πολύ διαδεδομένη καθώς μέλισσες εκτρέφονται από τις περιοχές γύρω από τους πόλους μέχρι τον Ισημερινό.

Από τους αρχαιοτάτους χρόνους οι άνθρωποι παρήγαγαν μέλι – αιώνες πριν ανακαλυφθεί η ζάχαρη, ως γλυκαντική ουσία. Η μέλισσα που εξημερώθηκε από τον άνθρωπο ανήκει στο γένος Apis . Είναι κοινωνικό έντομο, αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι εφοδιάζει την κυψέλη του με μεγάλες ποσότητες μελιού. Παλαιότερα οι μέλισσες εκτρέφονταν σε κοφίνια διαφόρων τύπων (ξύλινα, από κορμό δένδρων, πήλινα κλπ.). Ο μελισσοκόμος αρκούνταν στο να παίρνει μερικές κηρήθρες οι οποίες συνθλίβονταν και διηθούνταν δίνοντας ένα προϊόν μέτριας ποσότητας. Εκτός αυτού δεν μπορούσε να ασκηθεί καμμία επίβλεψη στη ζωή της αποικίας και ήταν αδύνατη η καταπολέμηση των ασθενειών.

Όλα αυτά άλλαξαν σε μεγάλο βαθμό με την ανακάλυψη της κυψέλης με τα κινητά πλαίσια. Αυτή περιέχει κινητές κυψέλες που μπορούν να αφαιρεθούν και να εξεταστούν χωριστά. Η ανακάλυψη της τεχνητής λεγόμενης κηρήθρας που εφαρμόζεται στα πλαίσια, επέφερε μεγάλη οικονομία σε μέλι, κερί και εργασία εκ μέρους του σμήνους σε εποχή μάλιστα μεγάλης ανθοφορίας. Άλλο πλεονέκτημα ήταν ο περιορισμός της παραγωγής κηφηνοκελλιών.

Μέλι Αμοργού

Μεγάλη σημασία για την επιτυχία μιας μελισσοκομικής επιχείρησης έχει η περιοχή όπου είναι εγκατεστημένες οι κυψέλες. Ιδανική περιοχή θεωρείται αυτή που έχει άφθονη και συνεχή ανθοφορία την άνοιξη για να αναπτυχθεί κανονικά ο γόνος, άφθονη ανθοφορία το καλοκαίρι και μάλιστα εκλεκτών μελισσοκομικών φυτών για να εξασφαλισθεί πλούσια σοδειά άριστου μελιού καθώς και καλή ανθοφορία το φθινόπωρο για να ανανεωθεί ο πληθυσμός των σμηνών και να αποταμιευθεί αρκετή τροφή προς αποφυγή της λιμοκτονίας το χειμώνα.

Η εξαγωγή του μελιού από τις κυψέλες (τρυγητός) συμπίπτει με τη λήξη της ανθοφορίας κάθε περιοχής.  Αρχίζει κατά τον Ιούνιο-Ιούλιο (λήξη της ανθοφορίας του θυμαριού και τελειώνει τον Σεπτέμβριο λήξη της ανθοφορίας της Ερείκης). Τα πλαίσια απαλάσσονται από τις μέλισσες με τη μελισσοκομική ψήκτρα. Στη συνέχεια αφαιρείται το το πώμα από κερί που σφραγίζει τα κελιά με το μελισσοκομικό μαχαίρι το οποίο ζεσταίνεται με υδρατμούς. Τα πλαίσια μετά τοποθετούνται  στον μελιτοεξαγωγέα για τη φυγοκεντρική εξαγωγή του μελιού το οποίο συσσωρεύεται  στο βάθος της συσκευής. Το μέλι από τον μελιτοεξαγωγέα δεν είναι  άμεσα εμπορεύσιμο γιατί περιέχει θρύμματα κηρηθρών, γύρη, διάφορες ξένες προσμίξεις και πολλές φυσσαλίδες αέρα. Για να γίνει εμπορεύσιμο ή κατάλληλο για αποθήκευση, διηθείται και στη συνέχεια τοποθετείται σε δοχείο γνωστό ως ωριμαστήριο όπου παραμένει για ένα δεκαήμερο περίπου. Στο ωριμαστήριο επιτελείται η εξάτμιση του νερού, διαχωρισμός των προσμίξεων. Μετά την ωρίμανση το μέλι είναι παχύρευστο, πολύ διαυγές και αρωματικό.

honey

Μέλι, από την κυψέλη στο τραπέζι

Το μέλι είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της ελληνικής γης. Ο μελισσοκόμος εργάζεται στη φύση με τα μελίσσια του – κουτιά στη σειρά όπου μαζεύονται οι μέλισσες για να παράσχουν την κηρήθρα με το πολύτιμο μέλι. Υπάρχουν πολλοί τόποι όπου παράγεται εντόπιο προϊόν του μελιού κα ανάλογο είναι το άρωμα, το χρώμα, η υφή και η γεύση του. Το χρυσό μέλι του κάθε τόπου είναι διακριτό για το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ως ακολούθως:

  • Μέλι ρέικι Χαλκιδικής — Το βότανο Ερείκη ή Ρέικι παράγει ένα μοναδικό μέλι υψηλής διατροφικής αξίας σπάνιο για το άρωμα και τη γεύση του
  • Μέλι Κρήτης — Εξαιρετικό μέλι από αγριολούλουδα, κωνοφόρα δένδρα και θυμάρι. Συλλέγεται με μεράκι από Κρητικούς μελισσοκόμους με πλούσια γεύση και αρώματα
  • Μέλι βελανιδιάς Πίνδου — Ορεινό μέλι που συλλέγεται από τη βιοποικιλότητα της μεγαλύτερης οροσειράς της Ελλάδας. Ένα μέλι με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
  • Μέλι καστανιάς Αγίου Όρους — Ένα ξεχωριστό μέλι που συλλέγεται από τη παρθένα φύση του Αγίου Όρους. Ένα μοναδικό μέλι με ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και με μεγάλη θρεπτική αξία
  • Μέλι Μάνης — Εξαιρετικό μέλι από αγριολούλουδα και βότανα της άγριας φύσης της ξακουστής Μάνης, με πλούσια γεύση
  • Πευκόμελο Ευβοίας — Μέλι από τα πευκοδάση της Εύβοιας με την προσεκτική φροντίδα των μελισσοκόμων της. Ένα μέλι με ιδιαίτερο άρωμα και πλούσια γεύση
  • Μέλι πορτοκαλιάς Λακωνίας — Ένα μέλι από τις φημισμένες πορτοκαλιές της Λακωνίας. Ένα ιδιαίτερο μέλι με ευχάριστη δροσιστική γεύση
  • Μέλι ανθέων Κυκλάδων — Ένα σπάνιο ανθόμελο από αγριολούλουδα και άγρια βότανα των κυκλαδίτικων νησιών. Μέλι περιορισμένης παραγωγής με κεχριμπαρένιο χρώμα και δυνατό άρωμα

Πληροφορίες για ποικιλίες ελληνικού μελιού lidl.gr  (προσφορά Από 6/11 συσκευασία 450 g/ 3.99 e.) | Άλλες τοποθεσίες aigiali gir (Μέλι Αμοργού)

Advertisements